志賀高原 ホテル銀嶺(ぎんれい) Blog

一沼のレンゲツツジ

一沼のレンゲツツジが咲きだしました。
レンゲツツジが咲き出すと竹の子が出始めると言う方も居ります。
この時期が一番好きです。

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５月３１日

天気　はれ　気温　８度

ゲレンデの茶色い部分も芽吹きが始まり青くなってきました。
昨日も晴れてはいますが北風で外にいると寒かったです。
本日で５月も終わりですがこんなに日中気温が上がらない５月も珍しかったです。

サバ缶の代わりに生のサバを入れて作った事があります。
タイ釣りに行ったら外道でサバが釣れ、いつもならサバのせいで本命が釣れないではないかとなりますが、ポジティブに考えて新鮮なサバなのでさぞかし美味しいと思い挑戦しました。
不味くは無いのですがサバ缶で作った方が美味しかったです。
考えてみればサバ缶はサバが一番脂ののったサバで作ります。
ところが６月に外道で釣れるようなサバは脂がのっていません。
山菜はほとんど脂がありませんので、脂を入れると合い美味しくなります。

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５月３０日

天気　はれ　気温　８度

昨日の雨で庭のダケカンバも芽吹き始めました。
ただ前線が南下したので北風で寒いです。

竹の子汁にはダシ代わりにサバ缶の水煮を入れるのが一般です。
以前はこの時期になるとスーパーやコンビニなどの店頭の一番目立つところに大量に積んで特売をしていました。
知らない県外の方が見れば海なし県の長野北部地域では新鮮な海産物が手に入りづらいのでサバ缶を食べているのねと思われますが、実は昔はそうでした。
値段が安価なのと保存がききますので重宝です。
スーパーの缶詰コーナーにもいろいろなメーカーのサバ缶が所狭しと並べられ地元スーパーではオリジナルPBブランドまで作っていました。
ところがサバ缶が健康食に良いとブームになったら品薄になり最近は漁獲量も減りお店に寄っては数量が足りず一家族１個と制限が掛かるお店もあるようです。

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５月２９日

天気　あめ　気温　８度

夏前の雨は好きです。
１雨毎に新緑が色鮮やかになって行きます。
逆に秋の雨は嫌いです。
一雨毎に色を変えて落葉して敷きます。
この時期の雨は大好きです。

竹の子料理の話を書いて行きたいと思います。
一番ポピュラーなのは竹の子汁です。

竹の子を刻んで作るのですが適当に切り刻んでいる訳ではありません。
先端の柔らかい部分はなるべく長くしますが根元に近くなると節が固いです。
節抜きと言いますが節部分は捨てます。
しかも竹は節の上側を伸ばすので節間の上側は柔らかいですが節間の下側は固いです。
慣れれば感で切りますが、慣れないときは包丁を当てて固さを判断して調理します。
実はものすごく手間が掛かっています。
竹の子は可食部分が取り立てでも４０パーセントくらいと言われています。
時間が経てば経つほど根元付近から固くなりその分食べられる部分は少なくなります。

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オオカメノキ

例年なら６月中旬に咲く庭のオオカメノキが花を付けました。
オオカメノキは８月の終わりになると赤い実を付けて紅葉を始めます。

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５月２８日

天気　くもり　気温　８度

今晩から降雨が予報されています。
例年なら雪が消えて１週間もすれば芽吹くゲレンデが、ところどころまだ芽吹いていませんがこの雨で芽吹いてくれると思います。

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５月２７日

天気　はれ　気温　８度

ようやく晴れてくれました。
小鳥たちも嬉しいようで賑やかにさえずっています。
小鳥たちも早くパートナーを見つけて子育てをしないとあっという間に秋になってしまいます。

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５月２６日

天気　くもり　気温５度

湿った南風が入り込み冷やされてドンヨリとした空です。
スキー場脇のシラカバも芽吹き奥のダケカンバはまだ芽吹きません。
違いが解ると思います。
落葉はダケカンバの方が早くシラカバの方が遅いです。

竹の子の時期は２週間くらいと書きましたが、自然のものなので人為的に早くしたり遅く収穫する術はありません。
その代わり早い分には地熱がある場所は早く出ます。
また北斜面で遅くまで残雪が残っている場所は遅いです。
そのような場所に生えている竹の子はそれだけの残雪に耐えられる太い竹の子が出ます。
その代わりクマも知っていて遭遇する可能性は大きいです。
前に山菜取りの名人に誘われて取りに行きました。
車を止めて川をバシャバシャ遡上して、滝は高巻して最後はガケをよじ登りその場所に着きました。
竹の子は太いので持っていったリックサックは直ぐにいっぱいになりました。
その代わりクマが出す獣臭と、ところどころ笹に熊の毛が付いていました。
少人数では怖いので人足合わせ誘われたようです。
１０人で行けばリスクは１０分の１になります。
もっとも１０人も居ればクマも多勢に無勢なので逃げ出すと思います。
地熱のある場所や遅くまで残雪が残る場所は知っていますが、怖い思いをしてまでは取りには行きたくないのが本音です。

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奥志賀公園線冬季道路閉鎖解除

ブナの新緑がキレイです。

昔ならお盆頃まで残雪が残る沢ですが今年も残雪は少ないです。

２００６年６月１日の写真です。

前はこのような景色が当たり前でした。

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５月２５日

天気　くもり　気温　３度

曇っていたので放射冷却にはなりませんでしたが、それでも氷点下まで下がりました。
昨日、積もた雪がまだスキー場の日陰部分には残っています。

今年は竹の子は早いと思います。
この辺りでもシラカバが芽吹いてきましたので例年より１０日くらいは早いと思っています。
植物の成長にはやはり雨が必要です。
６月は梅雨と刷り込まれていますが、この辺りは意外と雨は降りません。
７月に入り梅雨前線が押し上げられる梅雨末期の大雨の時に梅雨らしく２．３日大雨が続く程度です。
６月はなぜか平日は晴れていて、なぜか土日が雨が多いような気がします。
木々も芽吹いて成長するために地中の水分を吸収しますし竹の子も同じです。
お山の上の表土は里とは違い薄いです。
植物の熾烈な水をめぐる競争になっています。
昨日の雪も水分ですので恵みです。

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