野沢菜漬け

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本日は冬、お客様に召し上がって頂く野沢菜を漬けました。
野菜のプロ、八百屋さんが選んだのは飯山市の瑞穂産のものです。
今晩から平地でも雪が降ります。
雪が積もって茎が折れても手間は掛かるのですが野沢菜漬けにはなるのですが、茎が折れた野沢菜は市場にはキズモノとして出回らなくなります。
ギリギリまで畑で生育させた一級品の野沢菜です。
お客様に今年も美味しい野沢菜を召し上がって頂く事が出来ます。
実は、この為だけに厨房にも温泉を引っ張ってあります。
野沢菜も浸かる前に温泉に入り、余計に美味しくなります。


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