雪中熟成生酒造り

DSC_7352.jpg

この時期、知らない方から見れば何で雪を運んでいるのと思われます。
始めた06シーズンは大雪でした。
雪国に住んでいると、今シーズンは大雪だったで終わります。
何かこの大雪を生かせないかで始めたのが雪中熟成生酒造りです。
私共で始めてから志賀高原山内でも3.4箇所で始めましたが続きませんでした。
雪が降ったら雪に埋めてそそまま春まで待っていれば出来るように思われますが、冬の間も常に雪を積んでいますし、春になれば残雪を集めて積んでいます。
このように子守りが大変です。
男湯の露天風呂から見える雪山の下でお酒は眠っています。
常に気温0度の人工的には作れない環境で熟成しています。
今年は何時目覚めるは判りません。
ご注文を頂いたお客様には初夏に冬を思い出して味わって頂けます。

DSCF0900.jpg

写真は始めたばかりの06年5月12日の写真です。
10メートル以上の雪山にして7月末にお酒が出てきました。
経費だけでも10万円以上掛かりましたので現在の場所にしました。


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