野沢菜漬け

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本日は、冬の間お客様に召し上がって頂く野沢菜を漬ける日です。
明日から強い寒気が入り込みますので週間気圧配置図を参考に本日に決めました。
野沢菜漬けはチルド食品でもあります。
漬けてからあまり暖かいと発酵が進みます。
かと言ってあまり遅くすると平地でも雪になって野沢菜の茎が折れます。
今年も飯山瑞穂産の一級品です。
この為に御勝手に温泉も引いてあります。
野沢菜も温泉に漬かり美味しく漬けあがってくれると思います。


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