１０月９日

天気　かいせい　気温４度

今朝は冷え込み部屋の窓はビッシリと結露していました。

エノキやシメジのような栽培キノコでも小さく切ってあってビニール袋いっぱいに入って安く売っています。
栽培のキノコでも大きさは違います。
市場に出す場合に大きさや重さを揃える為はぶいた部分です。
キノコは冷凍にすると細胞が壊れて、うま味がＵｐするそうです。
ビニールごと冷凍して置いて必要な分だけ凍ったまま使います。
例えばみそ汁にする場合、凍ったままみそ汁に入れて解凍と熱を加えます。
エノキの甘さが実感できる食べ方です。
一袋１００円でもかなりの量が有ります。