４月１４日
天気 しぐれ 気温５度
寒気が入り始めてシグレています。
いつもなら雪ですがやはり気温が高いようです。
夜は雪に変わるかもしれません。
昨日、お隣の新潟県十日町のヘギソバを書きましたがご紹介したいと思います。
ソバのつなぎに小麦粉で無く、昔 障子などを張っる時に使った布海苔を使ったソバになります。
おすすめは由屋さんです。
麺は機械打ちですが(手打ちが最高と思われて居られる方、私が今までどれだけ地雷を踏み自爆した事か＿|￣|〇うちのソバは全国から信者のように押し寄せてきているのに残すとはなんだ 怒)
由屋さんだけはワサビでは無く和カラシが付いてきます。
説明ではこの辺りはワサビが取れないのでカラシを使っていたと説明文には書かれていました。
長野は静岡と並ぶワサビの産地ですが新潟産ワサビは聞いた事がありません。
布海苔を使った冷麺のように弾力のある麺に和カラシ合います。
由屋さん以外は普通にワサビが付いて信州ソバぽいです。
なかなか十日町に行く機会は無いと思いますが、行く機会がありました一度ご賞味あれ！！
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