野沢菜漬け
本日は冬の間お客様に召し上がって頂く野沢菜漬けの日です。
週間天気図で里に雪が降る明日の前日に決め、準備をしました。
飯山市の瑞穂産の一級品の野沢菜です。
この秋、温かく天気が良かったので例年より大きく育ち茎が太いです。
野沢菜の漬物は昔、物流が発達していない時代の信州の貴重な命を繋ぐ食べ物でした。
雪に埋もれ野菜が手に入らないので、納豆にネギではなく野沢菜の漬物の茎を刻んだやつ
味噌汁の具も野沢菜の漬物の葉っぱ、当然漬物も野沢菜 野菜類は全て野沢菜の漬物
そんな時代が物流が発達する前まで有りました。
私は知らん！！子供の頃野菜や漬物残すと
良くおばあちゃんに言われました。昔は・・・・・ガミガミ
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