野沢菜漬け

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本日は朝から冬 お客様に召し上がって頂く野沢菜の漬け込みです。
この為にわざわざ温泉を厨房にも引っ張って有ります。
野沢菜も温泉に浸かり美味しく漬かってくれると思います。

追伸
週間気圧配置図で本日を選びましたが、明日は関東もですが長野の平地でも
降雪が予報されています。雪が降ると野沢菜が折れて市場に出回らなくなります。
また品質も悪いです。因みに飯山市の瑞穂産の野沢菜です。一番のブランド産です。


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